Per 6 persone
20 pomodorini Piccadilly
Una burrata
Una confezione di salmone selvaggio
Finochietto
Timo
Incidere i pomodori con una croce e sbollentarli in abbondante acqua con alcuni rametti di timo. Quando la buccia inizierà a staccarsi scolarli e lasciarli raffreddare. Togliere la buccia, aprirli a metà e sotto il getto del rubinetto togliere i semi e l’acqua interna. Frullare la polpa con sale e olio. Ridurre con il frullatore la burrata a crema. Assemblare la portata a strati: salsa al pomodoro, burrata e salmone selvaggio; condire con finochietto, olio e pepe.
